隨著新式茶飲的出現(xiàn)，給整個奶茶市場帶來了顛覆性的改變，對于奶茶，消費者更看重的是顏值與健康，最近幾年，對整個奶茶行業(yè)來說，許多茶飲品牌是沾上了新式茶飲的光，抓住了行業(yè)的風口，得以快速成長，但是對于未來飲品的走向卻很迷茫，有一種后繼無力的感覺。
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當奶蓋茶出現(xiàn)后，模仿者便絡繹不絕，一時間將奶蓋茶推向了一個時代的代表，從消費者的角度來看，他們需要產品的升級迭代，很多線下門店也逐漸將奶蓋茶退居二線，主打產品換成了目前市場上更加流行的雪塔或奶油頂系列。
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健康是新時代消費者所關注的重點，新茶飲的風格注定不能一直“油膩下去”，新茶飲迫切需要新品類的注入，這時茶飲圈內檸檬茶逐漸火爆起來，正好與時下流行的奶油雪頂類茶飲形成鮮明的對比，檸檬茶主打清爽，解暑，在廣東地區(qū)有著非常大的客戶群體。
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檸檬茶最早起源于廣東潮汕地區(qū)，香港人也有飲檸茶的習慣，但港式檸茶和目前的手打檸檬茶口感上還是會有一定的區(qū)別，廣式的手打檸檬更適合內地消費者的口味。
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雖說檸檬茶在廣東地區(qū)火爆異常，但其酸澀的口感還是很難在內地市場取得太大的反響，中國東西南北各地區(qū)的口味差異都比較大，這也大大限制了檸檬茶成為新式茶飲的新寵。